Max Cekot Kitchen – уникальный авторский проект высокой кухни. Возможно довольно смелый для Риги. Но как сказал нам Шеф, это не про бизнес, это про вкусы.
Для меня это был первый опыт, когда поход в ресторан можно сравнить с шикарной театральной постановкой.
Эмоции от ужина сравнимы с эмоциями от невероятного заката на скале, куда ты долго поднимался по узкой тропинке и очень устал, но в итоге оказался вознагражден необыкновенным видом: закат, морской бриз, вечерний запах зелени. Так вот, представьте, что вот это все вам принесли на тарелке, и все эти эмоции вы можете попробовать на вкус.
Как все устроено:
Ресторан работает всего 3 дня в неделю и всего с одной вечерней посадкой. Столик можно забронировать на дни с четверга по субботу на 18:00, 18:15, 18:30 и 18:45.
Кстати, у них на сайте есть услуга онлайн бронирования, где можно посмотреть, когда есть свободные столики. Очень удобно.
Формат ресторана — сеты. Заранее неизвестно, какие блюда будут в меню. Посетитель при бронирования столика может выбрать вегетарианский и обычный сет и указать аллергены.
Каждые 24 дня сеты обновляются. Идея в том, чтоб готовить блюда из ингредиентов, которые находятся на пике качества в данный конкретный сезон.
Max Cekot Kitchen располагается в индустриальной части Риги, в историческом здании фабрики по переработке древесины. Это уже создает некую эксклюзивность. Случайно сюда попасть не получится.
В ресторане чувствуется любовь создателя к проекту. На первом этаже располагается галерея с фотографиями этапов создания ресторана. На втором – открытая кухня, где можно понаблюдать за творческим процессом поваров.
Гастрономическое приключение:
В начале ужина к столику подходит шеф-повар и приоткрывает завесу, что же вас все-таки ждет. Сет состоит из 10 перемен. Сразу предупреждаю, несмотря на небольшие размеры блюд, лучше приходить голодными.
К ужину сомелье предлагает алкогольное и безалкогольное сопровождение.
К каждым 2-м блюдам подают новый напиток, который идеально дополняет и раскрывает вкус еды.
Мы с Никитой выбрали один алкогольный и один безалкогольный сет и были шокированы тем, насколько два вроде бы принципиально разных напитка идеально подходят к одному и тому же блюду.
О вкусах и эмоциях:
Это была череда блюд с совершенно невообразимыми ингредиентами и вкусовыми сочетаниями. Каждое блюдо начинается с оригинальной подачи. Повар рассказывает интересную историю, выводя тебя на ассоциации. И вот, это красивое блюдо из ингредиентов немыслимой формы и запахов становится твоим порталом на уютную кухню бабушки, берег моря или в вечер у костра в лесу.
Каждый напиток сопровождает рассказ сомелье. Если к бокалу вина тебя ждет история этого дома с легендами и вкусовыми особенностями, то о безалкогольном напитке, который создавался исключительно на основе идей и экспериментов шефа и команды, ты узнаешь о всевозможных сочетаниях и технологиях приготовления.
К примеру, знали ли вы, что чайный гриб можно посадить на диету, а потом усиленно кормить органическим медом, чтоб получился вот этот самый вкус. А каштановое послевкусие напитка появляется путем особого способа приготовления каштановой пасты.
Каждое блюдо в сочетании с напитком и подачей искусно выводит тебя на определенные эмоции. Прямо как фильмы гениальных режиссеров.
Это и есть настоящее искусство.
После посещения ресторана хочется развивать свой вкус и приходить сюда еще и еще. Ну а мороженое из печеных яблок я буду помнить еще долго.
Кстати, у меня есть много статей с обзорами ресторанов Риги. Они постоянно обновляются. Вот одна из них: Топ-15 кафе и ресторанов Риги для вкусного обеда и романтического ужина.
Не забудь подписаться на мой инстаграм @july_choo! У меня там много путешествий, классных локаций, подборок фильмов, ресторанов и прочее-прочее. Еще через инсту ты сможешь очень быстро со мной связаться и задать вопрос.
