Max Cekot Kitchen – уникальный авторский проект высокой кухни. Возможно довольно смелый для Риги. Но как сказал нам Шеф, это не про бизнес, это про вкусы.
Для меня это был первый опыт, когда поход в ресторан можно сравнить с шикарной театральной постановкой.
Эмоции от ужина сравнимы с эмоциями от невероятного заката на скале, куда ты долго поднимался по узкой тропинке и очень устал, но в итоге оказался вознагражден необыкновенным видом: закат, морской бриз, вечерний запах зелени. Так вот, представьте, что вот это все вам принесли на тарелке, и все эти эмоции вы можете попробовать на вкус.
Ресторан работает всего 3 дня в неделю и всего с одной вечерней посадкой. Столик можно забронировать на дни с четверга по субботу на 18:00, 18:15, 18:30 и 18:45.
Кстати, у них на сайте есть услуга онлайн бронирования, где можно посмотреть, когда есть свободные столики. Очень удобно.
Формат ресторана — сеты. Заранее неизвестно, какие блюда будут в меню. Посетитель при бронирования столика может выбрать вегетарианский и обычный сет и указать аллергены.
Каждые 24 дня сеты обновляются. Идея в том, чтоб готовить блюда из ингредиентов, которые находятся на пике качества в данный конкретный сезон.
Max Cekot Kitchen располагается в индустриальной части Риги, в историческом здании фабрики по переработке древесины. Это уже создает некую эксклюзивность. Случайно сюда попасть не получится.
В ресторане чувствуется любовь создателя к проекту. На первом этаже располагается галерея с фотографиями этапов создания ресторана. На втором – открытая кухня, где можно понаблюдать за творческим процессом поваров.
В начале ужина к столику подходит шеф-повар и приоткрывает завесу, что же вас все-таки ждет. Сет состоит из 10 перемен. Сразу предупреждаю, несмотря на небольшие размеры блюд, лучше приходить голодными.
К ужину сомелье предлагает алкогольное и безалкогольное сопровождение.
К каждым 2-м блюдам подают новый напиток, который идеально дополняет и раскрывает вкус еды.
Мы с Никитой выбрали один алкогольный и один безалкогольный сет и были шокированы тем, насколько два вроде бы принципиально разных напитка идеально подходят к одному и тому же блюду.
Это была череда блюд с совершенно невообразимыми ингредиентами и вкусовыми сочетаниями. Каждое блюдо начинается с оригинальной подачи. Повар рассказывает интересную историю, выводя тебя на ассоциации. И вот, это красивое блюдо из ингредиентов немыслимой формы и запахов становится твоим порталом на уютную кухню бабушки, берег моря или в вечер у костра в лесу.
Каждый напиток сопровождает рассказ сомелье. Если к бокалу вина тебя ждет история этого дома с легендами и вкусовыми особенностями, то о безалкогольном напитке, который создавался исключительно на основе идей и экспериментов шефа и команды, ты узнаешь о всевозможных сочетаниях и технологиях приготовления.
К примеру, знали ли вы, что чайный гриб можно посадить на диету, а потом усиленно кормить органическим медом, чтоб получился вот этот самый вкус. А каштановое послевкусие напитка появляется путем особого способа приготовления каштановой пасты.
Каждое блюдо в сочетании с напитком и подачей искусно выводит тебя на определенные эмоции. Прямо как фильмы гениальных режиссеров.
Это и есть настоящее искусство.
После посещения ресторана хочется развивать свой вкус и приходить сюда еще и еще. Ну а мороженое из печеных яблок я буду помнить еще долго.
Кстати, у меня есть много статей с обзорами ресторанов Риги. Они постоянно обновляются. Вот одна из них: Топ-12 кафе и ресторанов Риги
Не забудь подписаться на мой инстаграм Julia_inLatvia. У меня там еще больше о Латвии!
This is the kind of place where you don’t just go to eat, but to…
Switzerland is truly a fairy-tale country. Firstly, because it’s incredibly beautiful: towering mountain peaks, emerald…
Пейзажи Швейцарии произведут по-настоящему незабываемое на каждого.
Madrid is my favorite European metropolis. Just imagine—a city that, for centuries, was the capital…
Impressions and recommendations for your visit to Gdańsk, the most historic and captivating city in…
Реюньон — это тот самый уголок мира, где первозданная природа встречается с европейским комфортом. Здесь…